毛血旺做法家常做法(毛血旺的家常做法材料)

毛血旺秘制底料配方与烹饪指南

秘制的底料，是毛血旺味道醇厚的关键。今天，就让我们一起揭开这背后深藏的秘密。

底料调料配方：

菜籽油、色拉油各2斤，牛油g，豆瓣酱300克，糍粑辣椒、野泡椒各有独特的风味，各取克。豆豉酱80克，白砂糖40克，为菜品增添鲜甜。老姜与独蒜各有100克，增添口感层次。麻椒80g，小米椒200克，酒糟50克，以及适量的食盐、胡椒、鸡精。

底料辛香料配方：

八角、肉桂等辛香料组成的配方是毛血旺的灵魂。包括八角6克，肉桂5克，白豆蔻、香叶等各有独特的香气，共同组成了这独特的底料配方。

毛血旺的正宗做法：

1. 炒制底料：先将菜籽油、色拉油、牛油烧到五分热，然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱等酱料小火慢炒，大约炒制10分钟，让各种香味充分融合。

2. 香料融合：接着加入所有的辛香料和辣椒、花椒，继续小火炒制15分钟，让香料的味道充分渗出。

3. 增香提味：放入姜片、独蒜等调料，加入食盐、胡椒、味精等调味料和酒糟进行炒制，大约需要炒制10分钟。此时香气四溢，让人垂涎欲滴。

4. 底汤制作：为了制作出鲜美入味的底汤，选用土鸡与猪大骨进行熬煮。先将土鸡与猪大骨进行焯水处理，再加入足够的水，大火煮开后转小火焖煮一小时，即成鲜汤。

这样制作出来的毛血旺底料浓郁香醇，口感丰富。当你品尝这道美食时，仿佛置身于浓郁的香料与辣椒的海洋中，让人回味无穷。而背后的秘方与匠人精神，更是让人感叹不已。