冬瓜炖肉的做法(冬瓜炖肉的做法)

烹饪宝典：冬瓜金钱羹的独特做法

简介：

这是一道色香味俱佳的冬瓜金钱羹，融合了冬瓜的清爽、香菇的鲜香、竹荪的细腻以及五花肉的醇厚。其独特的金钱形状，不仅美观，更蕴含了丰富的营养。

所需材料：

冬瓜 2500克（去皮后的重量）

新鲜香菇 100克

干竹荪 125克

猪肋条肉（五花肉）300克

鸡骨架 500克

冬笋 50克

盐、香油、猪油、黄酒、淀粉适量

步骤：

1. 冬瓜处理：将冬瓜去皮，切成12块，选取靠近瓜青的部分约1.2厘米厚度，切割成圆形，直径约为6厘米。使用小刀巧妙地将其雕刻成金钱形状。用热猪油略炸这些“金钱瓜”，使其表面微黄，然后捞出沥干。

2. 笋花准备：冬笋去壳后洗净，用刀具剞成精美的花状。

3. 炖煮过程：在锅中加入适量的油，放入切好的五花肉和鸡骨架，一同翻炒至香。然后加入黄酒，倒入1000毫升的清汤，撒上少许盐。大火煮沸后，转小火炖煮约15分钟。之后，将这些材料和汤汁轻轻倒入摆放“金钱瓜”的容器中，再用中火焖煮10分钟。之后捞出冬瓜，保留原汁。

4. 主菜烹制：烧热锅后，加入适量的油，先将冬菇略炸一下，然后捞出沥干。接着，投入竹荪、香菇一同翻炒。之后加入刚才炖煮冬瓜的原汁，撒上盐、味精进行调味。加入之前准备好的笋花，用淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

小贴士：

1. 炸冬瓜和香菇时要注意火候，避免过火影响口感。

2. 炖煮时建议使用清汤，这样可以使菜品更加鲜美。

结语：这道冬瓜金钱羹不仅营养丰富，而且做法独特。当你品尝这道佳肴时，可以感受到冬瓜的清爽、香菇的鲜香、竹荪的细腻以及五花肉的醇厚完美融合，带给你一场味蕾的盛宴。