花胶常见叫法与区别

花胶，一个对于许多消费者来说可能有些陌生的词汇，其实指的就是鱼鳔制品。市面上的花胶种类繁多，名称各异，让消费者在选择时往往感到困惑，容易被一些不良商家欺骗。今天，我们就来简单介绍一下市场上常见的花胶种类及其特点。

一、广肚

广肚是市场上较为常见的花胶品种之一。其中，来自印度和巴基斯坦的“广肚公”尤为受欢迎。“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，两边较薄，身呈V字条纹，质地结实、厚身、干淡、呈金黄色的为佳。烹调后口感结实弹牙。而“广肚婆”则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或波浪纹，质较薄，口感略逊。

二、札胶（扎肚）

札胶原产中南美洲，当地原称为“长肚”，肚形长而窄。札胶也分为雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状，口感粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

三、鸭泡鱼肚

鸭泡鱼肚俗称花胶筒，因未剖开形似荷包而得名。这种花胶多来自中美洲巴拿马一带，是由淡水草鲈鱼的鱼鳔制成。其特点是口感脆口、不韧身，价钱适中，适合长期养身调理，常与鸡、鸭等食材搭配煲汤。

四、花心鱼肚

花心鱼肚是内囊未能干透的鱼肚。由于一些渔民在晒鱼肚时遇到雨天来不及收，导致内囊未能完全干透，容易发霉变质。这种鱼肚千万不宜食用。

市面上的花胶种类繁多，消费者在选择时应谨慎辨别。不要被不良商家的花言巧语所迷惑，贪小便宜购买劣质花胶。希望大家在了解过这些常见的花胶种类和特点后，能够更好地选择适合自己的花胶，享受健康美味的也避免了许多不必要的损失和麻烦。