谷子是什么(什么算谷子)

谷子，乃一年草本植物，钟爱温湿之气候。在中国南方，人们称之为稻谷或谷子。脱壳之后，便是南方主食——大米，煮熟后则化为米饭或白饭。通常所说的大米、糯米，皆属于谷子的不同种类。

（一）早籼稻谷，其生长期较短，收获较早。此类稻谷的米粒腹白较大，角质粒较少。每当金秋时节，稻谷成熟，一片金黄，仿佛大地的金色海洋。

（二）晚籼稻谷，与早籼稻谷不同，其生长期较长，收获较晚。米粒腹白较小，角质粒较多。秋风起，稻穗垂头，尽是丰收的喜悦。

（三）粳稻谷，属于粳型非糯性稻谷，果实籽粒呈椭圆形。这种稻谷的米粒粘性大，胀性较小。在餐桌上，粳米饭的口感细腻，深受人们喜爱。

（四）籼糯稻谷，属于籼型糯性稻谷，果实籽粒呈长椭圆形，米粒呈乳白色，不透明。也有一部分呈半透明状（阴糯），粘性大。这种糯米常用来做各种糕点，口感独特。

（五）粳糯稻谷，与粳糯稻谷相似，糙米呈椭圆形。其米粒也呈乳白色，不透明，但也有部分透明。粘性大，是制作各种美食的优质原料。

黍子，是禾本科黍属的作物，多生长在中国北方，耐干旱。民间称之为“黍子”“黍谷”。因其常用来酿酒，又称酒米。黍子的籽实呈淡黄色，脱壳后便成为金黄色的黍米。黍米具有粘性，又被称为黄米或软米。

黍子的营养价值极高，不仅蛋白质含量高于其他米面，其脂肪、糖类、蛋白质以及各种维生素、微量元素的含量也都远超我们日常所吃的米面。无论是作为主食还是辅食，黍子都是人们健康饮食的极佳选择。