火锅鱼的做法(火锅鱼的家常做法王刚)

草鱼火锅的美味秘诀：金针菇的魔法搭配

用料：草鱼800克，金针菇克，盐，鸡精，姜，蒜，美人椒，干辣椒，青花椒，黄葱等。

做法步骤：

1.将草鱼清洗干净，切成薄片。然后腌制鱼肉，将适量的盐、料酒、淀粉和青花椒加入其中，加水后用手搅拌均匀，腌制大约10分钟，让鱼肉更加鲜嫩且易于入味。

2.将美人椒洗净切片，作为火锅中的一抹亮色。同时准备好老姜、大蒜切片，黄葱切段，干辣椒用剪刀剪成片状备用。

3.金针菇是这道火锅的另一主角。将其洗净，沥干水分，放在一旁备用。

4.锅烧热后倒入适量的油，待油热至五成熟时，放入鱼片炸制。为了省油，可以一次只放三四片鱼片。炸过的鱼片不仅更加美味，而且煮的时候不容易烂。

5.炸好的鱼片装入盘中，准备炒制火锅底料。

6.利用炸鱼的油，倒入美人椒、干辣椒、青花椒、大蒜、老姜等配料，翻炒约3分钟，炒出香味。

7.加入火锅底料和白糖，继续翻炒。炒的时候要用锅铲不断推动，防止糊锅。这时，可以适量加入葱白提味。

8.火锅底料炒化后，加入适量的水，熬煮约10分钟，让汤底更加浓郁。然后加入黄葱，继续熬煮5分钟。

9.倒入金针菇，适当加盐调味。大约煮5分钟后，倒入鱼片，用锅铲背部轻轻推动，防止糊锅。煮约5分钟后，加入鸡精调味，搅拌均匀即可关火起锅。

这道草鱼火锅金针菇搭配，既保留了草鱼的鲜美，又加入了金针菇的嫩滑口感，让人回味无穷。辣而不燥，香而不腻，绝对是冬日里的暖胃佳品。快来尝试一下吧！