芹菜的做法(芹菜如何炒好吃家常做法)

烹饪素炒芹菜的秘诀

原料：

鲜嫩芹菜500克，大蒜三瓣，辣椒（可选）三个，蚝油一勺。

步骤一：准备阶段

洗净芹菜，轻轻摘下叶子，将芹菜切成段。大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒果断掰断备用。此时的厨房已弥漫着新鲜的蔬菜气息，令人期待接下来的美味。

步骤二：焯水处理

冷锅放清水，将芹菜投入其中，煮约两分钟。焯水后，将芹菜迅速投入冷水中过凉，使芹菜保持脆嫩的口感。这是制作素炒芹菜的关键步骤，不可省略。

步骤三：爆香调料

热锅起油，先放入辣椒，小火慢炒，让辣椒的辣味充分渗出。紧接着加入蒜末，因蒜末易炒焦，所以需迅速放入芹菜。锅中的辣椒和蒜香混合，令人垂涎欲滴。

步骤四：翻炒调味

将焯水后的芹菜放入锅中，大火翻炒。加入适量盐、半勺糖及一勺蚝油调味。由于芹菜已经焯水熟透，所以翻炒几下即可出锅，保持芹菜的鲜嫩口感。

步骤五：盛装装盘

将炒好的素炒芹菜盛入盘中，翠绿欲滴的芹菜与红亮的辣椒、蒜末相互映衬，令人赏心悦目。一道美味的素炒芹菜便大功告成，可立即享用。

小贴士：

1. 焯水处理是保持芹菜脆嫩口感的关键。

2. 爆香调料时，辣椒和蒜的顺序不可颠倒，以免影响口感。

3. 翻炒芹菜时要大火快炒，以保持芹菜的鲜嫩。

这道素炒芹菜色香味俱佳，是一道简单又美味的家常菜。无论是家常便饭还是招待朋友，都是不错的选择。