青菜豆腐汤的做法

食材准备（两人份）

主料：

细嫩的豆腐一块，约重300克，如同凝脂般柔滑。精选青菜200克，如鲜活的小油菜、小白菜，绿意盎然。

辅料：

姜之辛辣，切丝两片，为汤底增添层次。蒜瓣切片，微咸中带着独特的味道，作为点缀。洒上几许葱花，为整道菜品增添一抹清新。以清水或高汤800毫升作为媒介，将食材的韵味淋漓尽致地释放出来。

调料：

适量的盐，如海边细沙，为菜品增添咸鲜之味。白胡椒粉，带来微妙的辛辣与麻感。香油几滴，犹如点睛之笔，让菜品更加香滑。若喜欢，可添加鸡精或味精，增添鲜味。

烹饪步骤：

1. 处理食材：

将豆腐切成1.5厘米见方的小块，仿佛是在雕琢艺术品。用淡盐水稍微浸泡，去除豆腥味，让豆腐更加滑嫩。青菜洗净，切段，若是小油菜，菜叶与菜梗分开放，保持其原始的新鲜。

2. 炒香底料：

锅中加入少许油，无论是植物还是猪油，都有其独特的香味。姜丝、蒜片小火爆香，仿佛山间小溪潺潺。倒入清水或高汤，大火煮开后，便进入下一道工序。

3. 煮豆腐：

水开后，放入豆腐块，转中火煮3-5分钟。让豆腐在汤汁中舒展，吸收汤汁的精华。加盐调味，让豆腐更加入味。

4. 加入青菜：

转大火，先放青菜梗煮1分钟，再放菜叶煮至微软。保持汤的沸腾状态，避免青菜变黄，保持其鲜绿的色泽。

5. 调味出锅：

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选）进行调味。撒上一层葱花，如同雪花飘落。关火后，滴入几滴香油，增香提味，轻轻搅匀即可。

小贴士：

1. 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩如丝绢，老豆腐则豆香浓郁，可根据个人喜好选择。

2. 青菜处理：若选用含草酸的蔬菜如菠菜等，建议先焯水去除涩味。

3. 清淡关键：少油少盐，突出食材本身的鲜美之味。若喜欢浓汤，可适量加入淀粉水进行勾芡。

4. 升级版：想要提升汤的鲜味，不妨尝试加入香菇、虾皮、火腿丝或煎蛋等配料。这款汤品简单快捷，低脂健康，是搭配米饭或作为减肥餐的绝佳选择，温暖你的胃，也温暖你的心！