如何煎牛排(牛排家常做法煎牛排步骤)

烹饪指南：绝美煎牛排

所需材料：

牛排 2块，大蒜4－5颗，新鲜百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许。

步骤：

一、前期准备

1. 将牛排提前放置约20分钟，使其温度接近室温。你可以准备其他食材。

二、腌制牛排

2. 用盐和黑胡椒对牛排两面进行适量腌制，赋予其基础的味道。

三、准备香料与热锅

3. 准备大蒜和百里香。大蒜无需剥皮，轻轻拍碎即可。将锅加热至高温，直至微微冒烟。

四、煎制牛排

4. 高温时，将牛排放入锅中，并立即加入大蒜和百里香。此时是煎制的关键时刻，务必保持高温快煎。

5. 煎制时间视牛排厚度而定。对于大约2-2.5cm的厚度，每面煎制2－3分钟。如果你拥有较厚的牛排，建议将其置于带有格栅的煎锅中煎制，以确保均匀受热。

五、牛油增香与最终煎制

6. 当牛排煎至一面时，翻面并放入牛油。用勺子将融化的牛油反复淋在牛排上，再煎2－3分钟。这样的操作可以使牛排更加入味。对于牛扒肥油的部分，建议立起来煎一会儿，让肥油融化，增加口感。

六、出锅与静置

7. 煎好的牛排盛出后，将剩余的油浇在其上。然后让牛排静置约5分钟，这样就可以享受完美的煎牛排了。

小贴士：

1. 牛排入锅前必须接近室温温度，避免外熟里生的现象。

2. 煎牛排需高温快煎，上色更快更均匀。只需翻一次面。

3. 为保持牛排的原味，建议不要添加酱油或其他调味料。通过盐和黑胡椒进行腌制和调味即可。享受纯粹的牛肉风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一份美味到令人陶醉的煎牛排了！