肉丸子的制作方法和配料(炸猪肉丸子制作方法和

猪肉泥丸子制作指南

材料准备：猪肉泥1000克、新鲜鸡蛋6枚、生姜少许、小葱适量及其他调料。

步骤分解：

一、材料准备阶段：

购买或自制猪肉泥，如果喜欢自己动手，可以选购新鲜猪肉回家自行剁制。准备好生姜、小葱、鸡蛋以及所需的调料如食盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉和蚝油。

二、搅拌阶段：

1. 将生姜捣碎取汁，小葱切段。

2. 在一个大碗里，放入猪肉泥、鸡蛋、姜汁、葱段、盐、胡椒粉、玉米淀粉和料酒。顺时针方向持续搅拌，直至肉质上劲，这个过程大约需要2分钟。

3. 继续搅拌，并逐渐加入30毫升清水，搅拌至肉质更加嫩滑，大约需要3至4分钟。

三、制作肉丸子阶段：

1. 准备一碗清水和半碗淀粉，取一个小汤勺备用。在接下来的过程中，每次用勺子挖取肉泥放入油锅时，都要先将勺子浸入淀粉水碗中，这样可以避免肉泥粘在勺子上。

2. 倒入足够的色拉油，大火加热。

3. 当油温达到七分热时，可以先放入一个很小的肉丸测试油温。如果肉丸在油中翻滚溅起，说明油温适宜。转中火，并快速使用勺子将肉泥挖成丸子状放入锅中。

4. 丸子下锅时，要顺着锅边一个个地放，避免使用锅铲翻炒，以防破坏肉丸形状。可以使用竹筷轻轻划动，防止肉丸粘在一起。当肉丸颜色变深后，即可用筷子夹出。

四、完成阶段：

炸好的肉丸子呈现外酥里嫩、色泽金黄的完美状态，香味扑鼻，鲜美可口。将其控油后出锅，冷却后可存放于冰箱中，保存一周。这些肉丸子可用于制作红烧肉圆，或在煮汤时加入，增添鲜美滋味。享受烹饪的乐趣，品尝自己亲手制作的美食吧！