厨房卫生常识

为何生熟食物需分开放置与炊具使用？这是卫生的必要要求。我们知道，未经加工的生冷食品可能带有大量肉眼无法看到的细菌，也可能已被化学药物污染，甚至含有杂质或已开始腐烂变质。特别是在炎热的夏季，高温高湿的环境让细菌繁殖得更快。如果生食和熟食不分开存放，熟食很容易被细菌污染。而熟食通常不再经过烹饪，人们很容易在不自觉中食用被污染的食品，从而引发各种疾病，如肠炎、痢疾等，甚至可能导致食物中毒，严重时危及生命。我们必须重视饮食卫生，将生食和熟食分开存放。

同样重要的还有生熟食品的炊具要分开使用。其道理与生熟食物分开存放是一样的。如果使用生食炊具制作熟食，也会将细菌带到熟食上；同样地，用熟食刀、案板处理生鱼、生肉也会将生鱼肉上的污染物带到熟食工具上。有条件的家庭都会准备两套炊具，包括刀具、案板、碗碟等，以供生食和熟食分别使用。如果没有专门的炊具，可以在烹制或盛放熟食前，用盐水、洗涤灵或稀释的漂白粉水浸泡、冲洗炊具，这样可以确保卫生，保障健康。保持食品与炊具的卫生是享受美食的前提，也是我们健康生活的基础。