桂皮怎么挑选 桂皮如何保存

桂皮的挑选与保存方法

你是否曾为在家中选购桂皮而迷茫？或是在厨房的角落，面对那一小块桂皮，不知道如何保存才能保持其香气和品质？今天就来谈谈关于桂皮的挑选与保存的一些小窍门。

如何挑选优质的桂皮？

在挑选桂皮时，我们首先要通过嗅觉来判断其品质。优质的桂皮有一种浓郁的香味，淡淡的甜味扑鼻而来。如果你闻到的香气并不突出，那可能品质就较为一般。用手指甲抠桂皮的腹面，或是将桂皮折断，如果能感受到清香、凉味重且带有微甜的滋味，那就是上品无疑了。

接下来是观察桂皮的形态。好的桂皮长度大约35厘米，质地坚实，较干燥。用手折时，容易折断并且声音发响，断面平整。而那些较潮湿的桂皮在折断时声音不响，带有韧性，断面呈锯齿状。

辨别桂皮的色泽也很重要。优质的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，且两面或皮里有光泽，没有虫霉。而劣质的桂皮则可能有厚薄不均、颜色深浅不一、有虫蛀或霉斑等问题。

如何保存桂皮？

对于桂皮的保存，我们可以选择密封的方式。将桂皮放入玻璃瓶或塑料瓶中，盖上盖子，然后放置在避免光照的地方。这样可以使香料保存较长时间不变质。存放桂皮的时候，要放在远离热源的地方，比如远离微波炉、灶台等热源，这样可以延长桂皮的保存时间。

关于桂皮的厚度

桂皮的厚度各有优点。厚薄并不能代表其质地的好坏，而且不同厚度的桂皮用途也不同。桂皮主要分为桶桂、厚肉桂和薄肉桂三种。它们各有特色，可以根据烹饪的需要选择使用。

尝试用桂皮做一道菜——桂皮白切鸡

想要做一道美味的桂皮白切鸡吗？准备好食材：桂皮、整鸡、八角、香叶、生姜等。将整只鸡冷水下锅煮，加入生姜、桂皮、香叶、八角和适量的盐，煮30分钟并翻面。捞出鸡后稍微放凉，然后切好装盘。接下来调好酱汁，将酱油、花生油和芝麻油放入锅中煮开即可。最后配上酱汁食用即可享受美味了。