卤鸡爪的做法 卤鸡爪的卤汁怎么做

卤鸡爪：美味小吃的家常做法与秘诀

你是否曾被卤鸡爪那醇香的味道所吸引，想要尝试在家制作这份美味小吃呢？其实，做法并不复杂，只要掌握了关键步骤，你也可以做出令人垂涎的卤鸡爪。

卤鸡爪的做法

主料：鲜美的鸡爪300克。

调料：醇香的黄酒25克、浓郁的酱油35克、白砂糖50克、大葱12克、姜5克，还有提味的八角5克、增香的桂皮1克。

做法：

1. 先将鸡爪的爪尖斩去，清洗干净后沥去水分。

2. 桂皮掰成小块，与茴香一同装入消毒纱布缝制的香料袋中。

3. 锅中加入约500克清水，倒入绍酒、酱油、葱结、姜块等，再将香料袋投入锅中，以及一半的白糖。

4. 待水煮沸后，投入鸡爪。随后转小火，让其在卤汁中慢慢卤煮，直至鸡七八成熟。

5. 加入剩余的白糖，继续加热，直到鸡爪熟透，然后捞出晾凉。

卤鸡爪的卤汁制作

配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克等十余种原料。

调制方法：

1. 将多种香料放入卤料包，如八角、小茴香等。

2. 锅中加水后放入猪大骨，煮沸后去浮沫，再加入葱、姜、干红椒，小火炖煮1小时。

3. 捞出葱、姜、红椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再炖30分钟，即成香气扑鼻的卤汁。

卤鸡爪的时间与窍门

卤鸡爪的时间一般需大火30分钟。若是冷冻的鸡爪，建议先解冻，否则易造成口感过烂。解冻后的鸡爪在卤汁中保持半小时即可。

卤鸡爪的功效与作用

1. 润肤除皱：鸡爪富含钙质和胶原蛋白，常食可以增强皮肤张力，消除皱纹，对血管也有软化保护作用。

2. 降低胆固醇：鸡爪还有助于降低血脂和血压，三高患者可放心食用。

3. 增强抵抗力：鸡爪中的铜元素对血液、中枢神经等有着重要作用，常食可以增强抵抗力，身体虚弱的人也可多吃。

如此美味与健康并重的卤鸡爪，不仅满足了味蕾，更为身体带来了诸多益处。快在家中尝试制作吧，享受这份美味与健康的双重馈赠！