看挖掘机和螺蛳粉的活力与韧性 螺蛳粉的历史文化

近期螺蛳粉可谓是风头正劲，仿佛间都能与挖掘机相提并论了。究竟螺蛳粉背后有着怎样的故事，让它如今声名鹊起，广受欢迎？让我们一同探寻其背后的活力与韧性。

说到广西柳工集团，想必无人不知无人不晓。总资产高达452亿元，员工数量超过一万六千名，其中包括十分之一的外籍员工。这个工业巨头拥有国家级技术中心，海外销售收入占比更是高达百分之三十左右，尤其是其装载机全球销量稳居榜首。在这座工业巨城柳州，除了柳工集团外，还有另一大亮点——柳州螺蛳粉生产集聚区。

说到螺蛳粉，你是否想到了那碗香气扑鼻、酸辣可口的米粉呢？柳州螺蛳粉生产集聚区每日产出的螺蛳粉数量高达约150万袋。你所钟爱的“网红”螺蛳粉，有很大一部分就出自这里。如今，“小米粉”已经发展成为一个大产业，为当地创造了众多的就业机会。

谈及螺蛳粉的历史文化，虽然其起源众说纷纭，无法确切考证，但其历史可以追溯到20世纪70年代末。柳州从事文物考古工作的刘文认为，柳州的历史文化发展轨迹与螺蛳的食用历史紧密相连。早在距今约2万年前，柳江的原始人就开始捕捞螺类食用，并学会了用火烹饪。如今，白莲洞遗址内仍留有当时原始人“火烧石螺”的遗迹。

关于螺蛳粉的起源，有多个版本的说法。其中一种说法是，上世纪八九十年代，柳州的夜市文化中，一些老板开始在米粉中加入油水丰富的螺蛳汤，从而形成了螺蛳粉的雏形。而另一种说法是，几位外地人在深夜来到一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已售罄，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主便即兴将米粉放入螺蛳汤中煮熟，加上青菜等配菜，得到了几个外地人的大加赞赏。从此，这种独特的米粉制作方式逐渐流传开来。无论是哪个版本的故事，都蕴含着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。

螺蛳粉作为柳州最具特色的小吃之一，其发源地和制作技艺都备受关注。正宗的螺蛳粉确实源自柳州，其手工制作技艺也成功入选了广西非物质文化遗产名录。不仅如此，柳州螺蛳粉还获得了国家地理标志商标等多项荣誉。至于螺蛳粉的读音则是“luo（二声） shi（一声） fen（三声）”。品尝一碗正宗的螺蛳粉，汤底鲜美，米粉爽滑，酸、辣、鲜、烫在口中交融爆发。特别是其中的爽口肉更是甘香松脆，让人回味无穷。品尝螺蛳粉时，一定要细品其中的滋味，感受其独特的魅力。