干煸蚕蛹的家常做法(干煸蚕茧的家常做法)

干煸蚕蛹——一道香辣可口的佳肴

所需原料：鲜活的蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒和鸡精。让我们一同来制作这道美味佳肴吧！

步骤：

1. 将干红辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。

2. 接着，将新鲜的蚕蛹清洗干净，放入开水中煮熟。注意煮的时间不要过长，以免蚕蛹过于老化影响口感。

3. 煮熟后，将蚕蛹放在凉透后，用剪刀细心地将每个蚕蛹剪成两半，同时去除中间的硬芯。

4. 在一个大碗里，加入少量的盐、料酒和淀粉，将蚕蛹拌匀，让其裹上一层薄薄的淀粉。

5. 起油锅，待油温五成热时，将蚕蛹一个个轻轻下油锅，用小火慢炸。炸至蚕蛹微黄后，捞出控油。

6. 接下来，在锅内留少量底油，开小火煸香花椒，把花椒推到一边，再加入葱姜蒜末煸香。

7. 当葱姜蒜末的水分煸出后，将红椒下锅，煸出香味。

8. 这时，将炸好的蚕蛹回锅，中火煸炒约2分钟，直至锅内的油完全吸收。

9. 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 煮蚕蛹时，切记不要煮得太老，以免影响口感。

2. 在剪蚕蛹时，从蛹的头部开始剪，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样可以避免蚕蛹的汁肉流失。

3. 炸蚕蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连在一起。

4. 在煸炒花椒和红辣椒时，注意不要煸煳，而葱姜蒜末煸干水分后会更香。

当这道色香味俱佳的干煸蚕蛹端上餐桌时，一定会受到大家的喜爱。蚕蛹的鲜美与辣椒、花椒的香辣完美结合，让人回味无穷。