茉酸奶：茉酸奶陷入争议背后
近日，重庆的肖琳透露，她经营的“茉酸奶”门店近期面临经营困难，每日营业额较往常减少两三千元。这一切源于茉酸奶品牌的一场风波。
自从茉酸奶发布了一份关于榴莲奶昔原材料更换的调查问卷后，该品牌便引发了广泛关注。问卷中提到，由于原材料成本上涨，品牌计划将榴莲奶昔的原材料升级为猫山王榴莲，同时价格也会相应上调。然而这一决定在社交媒体上引发热议，将茉酸奶推上了舆论的风口浪尖。
这份调查问卷不仅让消费者对茉酸奶的价格产生了争议，还引发了关于配料和食品安全的讨论。在话题冲上微博热搜后，许多消费者开始质疑一杯榴莲奶昔标价68元的价格是否过高。他们纷纷表示，虽然理解原材料成本上涨的情况，但这样的价格还是让他们望而却步。
茉酸奶品牌进入公众视线已有数年时间，其创立时间与喜茶奈雪相近。虽然早期主要在上海经营，但自2021年放开加盟后，其门店数量迅速增长。近期的争议使得多家茉酸奶门店反馈生意明显下滑。那么，茉酸奶们还能继续卖高价吗？
回顾茉酸奶的历史，我们会发现这个品牌的发展历程并不简单。早在2014年，茉酸奶的第一家店就在上海开业。当时，光顾的主要是临港大学城的大学生们。尽管茉酸奶创立多年，其门店数量一直不多，主要集中在上海。直到近年来，随着品牌战略的调整，放开加盟后，其门店数量才迅速增加。
对于消费者来说，茉酸奶的价格上涨是一个明显的趋势。一些人表示，他们曾经很喜欢茉酸奶的产品，但现在觉得价格过高而不再购买。对于业内人士来说，他们认为茉酸奶的定价虽然高于一些其他品牌，但考虑到其高品质的产品和独特的口感，这个价格也是有其合理性的。
与其他饮品品牌相比，茉酸奶的定价确实偏高。但这也与其产品的独特性和高品质有关。与此我们也要看到，在当前的饮品市场中，消费者对价格的敏感度越来越高。茉酸奶在未来的发展中需要更加关注消费者的需求和市场变化调整自己的定价策略才能保持市场竞争力并取得持续的成功。
总的来说通过此次事件我们不难看出消费者在选择饮品时不仅关注产品的品质和口感也关注价格的合理性。对于茉酸奶来说要想在竞争激烈的市场中立足必须时刻关注消费者的需求变化调整自己的经营策略以适应市场的变化和发展趋势才能赢得消费者的信任和支持从而取得长期的商业成功。茉酸奶加盟商肖琳在接受南都湾财社记者采访时，透露了牛油果奶昔的成本波动和门店的毛利率情况。她表示，牛油果进货价随着季节和市场需求而波动，而门店的毛利率平均只有约55%。现制水果酸奶涉及大量人工操作，加上人工成本、租金等，实际利润并不高。
茉酸奶招商部的相关人士透露，目前公司门店的毛利率约为60%，平均回本周期在8个月左右。相比之下，另一酸奶饮品品牌一只酸奶牛的毛利率略高一些，大约在60%-63%之间，其回本周期也在合理范围内。在茶饮行业，许多品牌的门店毛利率普遍能达到70%，茉酸奶的毛利率似乎有些偏低。
前店长王力表示，茉酸奶的门店运营成本较高，包括人力、租金等成本，真正到手的净利润可能并不多。尽管如此，茉酸奶的价格策略与其品牌知名度和忠诚粉丝群体息息相关。品牌试图将价格推高到68元，可能是为了树立高端形象，但其真正畅销的产品仍可能是中低端产品。
至于现制酸奶的健康营养卖点是否足以支撑其高价，这引发了广泛争议。一些消费者质疑，茉酸奶等现制酸奶产品是否真正实现了宣传中的健康营养效果。广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文表示，植脂末被广泛应用于奶制品中，虽然是一种合法的食物添加剂，但过量使用可能产生健康风险。茉酸奶是否使用了植脂末尚未得到明确答复，引发了消费者的担忧。现制酸奶的含糖量高，过量饮用可能导致肥胖。“健康营养”的概念并不足以支撑消费者持续为高价的现制酸奶买单。
从整个现制酸奶市场来看，尽管近年来获得了资本的关注，但相比新茶饮市场，其融资数、品牌数和门店数都相对较少。尽管现制酸奶赛道的讨论热度正在升温，但真正要实现规模化扩张仍面临挑战。消费者对于价格的敏感度、品牌的健康营养宣传的真实性以及产品的口感和品质都是影响现制酸奶市场发展的关键因素。
茉酸奶作为现制酸奶市场的代表之一，面临着价格、成本、品牌定位以及健康营养宣传等多重挑战。而对于整个现制酸奶市场来说，虽然获得了资本的关注，但仍需在产品创新、品牌建设、市场拓展等方面持续努力，以赢得更多消费者的青睐。在新茶饮赛道上，众多品牌竞相发展，门店数量突破千家已成为众多品牌的标志性成就。其中，蜜雪冰城已突破两万家门店，沪上阿姨和古茗等品牌则计划在今年将门店数量推向万家。而在现制酸奶这一细分领域中，茉酸奶成为独树一帜的存在，门店数量遥遥领先。随着茶饮品牌纷纷推出酸奶新品，现制酸奶市场的热度不断升温。
茶百道、沪上阿姨等茶饮品牌开始涉足酸奶市场，推出各具特色的酸奶饮品。相较于专注于现制酸奶的品牌，新茶饮品牌的酸奶产品种类相对较少。尽管如此，这些酸奶饮品仍然受到了消费者的热烈欢迎。以奈雪为例，其推出的酸奶饮品在短短时间内便成为销售冠军。
新茶饮品牌的酸奶产品更多被视为一种补充，与专业的酸奶品牌相比，其食材档次和质量可能稍逊一筹。凌雁咨询首席分析师林岳认为，新茶饮品牌在酸奶市场的进入门槛相对较低，主要比拼的是食材的新鲜度、质量以及创新能力。尽管如此，专业做和兼顾着做之间的区别仍然很大，整个公司的战略投入和重视程度明显不同。
近期，茉酸奶因某些事件受到关注，其加盟商和门店均受到一定影响。消费者对于现制酸奶的健康和营养问题产生了质疑。葛贤通则持乐观态度。他指出，消费者对于健康美味的追求是持续的。现制酸奶使用的低温工艺和冷链配送等基础设施技术红利的支持为其发展提供了有力保障。新茶饮的火爆也为现制酸奶赛道带来了很多成熟经验。虽然与茶饮、咖啡相比，现制酸奶的市场规模和连锁品牌数量相对较少，但它仍具有巨大的发展潜力。
现在，茉酸奶需要重新证明自己物有所值并与其他品牌进行差异化竞争。消费者对于产品的选择和购买决策越来越依赖于口碑和性价比。茉酸奶需要通过创新、提升产品质量和服务来重塑自己的品牌形象。其他酸奶品牌也在加速发展，一只酸奶牛计划在未来几年内大规模扩张。现制酸奶市场仍然充满机遇和挑战。消费者对于健康美味的追求将推动现制酸奶市场的持续发展。