饮食健康营养常识

生活中的食品安全知识，你必须了解：

1、发芽的土豆和青番茄都不能食用。土豆发芽后含有龙萎素，可能导致中毒；而青番茄中的物质对中枢神经有麻痹作用。

2、四季豆必须炒熟才能吃，以免中毒。鸡蛋煮五分钟，鸭蛋煮十分钟，确保安全。

3、新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有毒性。若想食用，可以先焯水再浸泡两个小时，或者采用60°C的高温处理，毒素便会消失。

4、韭菜具有回奶的效果，油菜可以焯水后食用。小白菜虽然鲜嫩，但农药残留比例较高，建议使用淘米水浸泡后再食用。

5、胡萝卜不能放醋烹饪，醋会破坏其中的胡萝卜素。胡萝卜不宜生吃。

6、酱油不能生吃，因为可能含有大肠杆菌和痢疾杆菌。

7、鲜鱼宰杀后应该冷藏两个小时，这样鱼肉才会产生鲜美的氨基酸。

8、海带不需要反复清洗，因为其中的碘乙酸和甘露醇都会溶于水，这样会导致营养成分的流失。

9、炖鸡汤时不要先放盐，这会影响鸡肉鸡汤的口感和营养素的保存。

10、茄子皮中的维生素PP含量丰富，因此吃茄子时不宜去皮。维生素PP也被称为烟酸，日常需求量为20毫克。缺乏时可能会导致神经营养障碍，容易引发对称性皮炎。

11、解冻肉类时，不要在高温下操作，最好在常温下慢慢解冻。

12、生豆浆煮开后还需用小火加热十分钟，以确保安全食用。

以上食品安全知识，关乎我们的健康，一定要牢记并正确应用。