米饼怎么做(韶关米饼做法)

古法大米冰片糖花生饼制作介绍

主要原料：大米、冰片糖、花生。一道传统的美味，承载着岁月的韵味，融合了古老的工艺与现代的味道。

制作流程开始：

一、炒米时光

第一步，制作米饼皮料。将大米炒至金黄色，散发淡淡的香气。每当炒米出锅，那香气便让人食欲大增。接着，将这炒米细细研磨成粉末，准备迎接下一道工序。

二、糖浆熬制

糖的魔力，在于它的变幻无穷。以两斤糖一碗水的比例，将糖和水融入锅中，慢火熬煮，直至糖融化成浆。而后，将其冷冻，每天三次搅拌，促使糖浆起砂（结晶），为后续的鞣制饼皮做好准备。

三、鞣制饼皮

将部分炒米粉置于洁净的盆中，逐步加入糖浆，边搅和边揉，直至均匀且柔韧，软硬适中，不粘手，饼皮粘结效果绝佳。这一步，需要师傅的巧手与耐心，让饼皮充满弹性与口感。

四、花生糖蓉馅料制作

花生，是这道美食中的另一主角。将精选的花生洗净、晒干，放入锅中慢火翻炒，直至香气四溢，表皮爆裂。自然冷却后，摩擦花生使其皮脱落，然后磨碎。师傅特别强调，花生颗粒不宜过细，以保持其嚼劲与香气。接着，将冰片糖粉末与花生按1比1的比例拌匀，成为馅料。

五、成饼之美

将饼皮均匀放在饼模里和周边，加入半小勺馅料，再覆盖饼皮料，用手压紧，然后用擀面杖轻轻滚压。装好饼料的模具倒扣，轻轻一敲，米饼便自动脱落，宛如艺术品般呈现在眼前。

每一个步骤，都凝聚着匠人的心血与智慧。大米冰片糖花生饼，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与延续。在快节奏的生活中，让我们慢下来，品味这份古老的味道，感受那份岁月的韵味。