清炖牛肉的做法(清炖牛肉汤家常做法)

家常清炖牛肉汤的烹饪秘籍

今天，我要与你分享一道家常清炖牛肉汤的烹饪方法，让你在家也能轻松享受到鲜美无比的牛肉汤。

准备好以下的食材：牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升以及食盐2克。

步骤一，将牛肉清洗干净后，先用清水浸泡2小时。这样可以让牛肉中的血水被充分泡出，有效去除腥味，为炖制美味的牛肉汤打下良好的基础。

步骤二，浸泡好的牛肉变得颜色发白后，将其切成小块。记得切得稍微大块一些哦，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小。大口吃肉，更加满足过瘾。

步骤三，将洗净的胡萝卜、白萝卜切成滚刀块，准备好炖汤所需的蔬菜。

步骤四，将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒进行去腥处理。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约3分钟，将牛肉中的血水彻底逼出。然后，小心地将表面的浮沫撇干净。

步骤五，将焯水后的牛肉捞出，用温开水冲洗干净。这一步骤中，一定不能使用冷水，否则牛肉遇冷会变紧，影响炖汤的口感。

步骤六，至关重要的一步来了！不要倒掉焯牛肉的汤，用这锅汤煮牛肉，能让牛肉汤更加鲜美。将清洗干净的牛肉块放入砂锅中，过滤焯水后的牛肉汤倒入锅中。这样可以去掉残渣和浮沫，让汤底更加纯净。

步骤七，加入足够的原汤，至少要没过牛肉多一些。然后加入姜片、胡萝卜、白萝卜，大火煮沸。煮沸后，再加入少许料酒进行去腥处理。之后转小火，慢炖2小时，让牛肉汤充满浓郁的鲜香。

按照这些步骤，你就可以在家轻松炖制出鲜美无比的清炖牛肉汤了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。快试试这个家常做法，让你的味蕾尽情舞动吧！