茄子肉末的做法(茄子肉末是怎么做的)

茄子佳肴的制作秘诀

食材清单：主角茄子两根，配角肉末100克，豆瓣酱一小勺，生抽五克，再配上葱姜蒜各五克，最后适量水淀粉。

1. 茄子，这个神秘的食材，先给它去头去尾，然后切成均匀的小段。每段再切成条状，茄子皮是否保留，全看您的个人喜好。茄子皮上的营养也是非常丰富的，所以保留皮的部分，可以享受到更多的营养和口感。

2. 架起油锅，倒入适量的食用油。当油温升高，将茄条轻轻下油。这一步不仅可以去掉茄子中的水分，更能让炸过的茄条吸收更多的酱料味道。

3. 茄条炸至表面金黄后，将其捞出。接着调大火候，再次将茄条放入热油中短暂炸制30秒，之后捞出沥油。这样的操作能去除茄条中多余的油分，让口感更佳。

4. 油锅不要关火，倒入肉末快速翻炒至颜色发白。此时的肉末鲜嫩可口，香味四溢。

5. 紧接着加入豆瓣酱、切碎的葱姜蒜，快速翻炒均匀，让每一种调料都能充分展现其独特的味道。

6. 这时，将之前炸好的茄条倒入锅中，再倒入适量的生抽和水淀粉。因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所以无需额外加盐。翻炒均匀，让每一个茄条都能裹上浓郁的酱汁。

7. 最后一步，持续翻炒直至酱汁粘稠，这时就可以出锅了。一盘色香味俱佳的茄子佳肴就这样完成了。看着那金黄色的茄条裹满酱汁，真是让人垂涎欲滴。

快试试这个做法吧，让您的味蕾享受这美妙的茄子佳肴！