后厨是做什么的(后厨的具体工作是什么)

在厨艺的殿堂里，有一位关键的角色——后厨主管。他在厨师长的直接领导下，全面引领并管理后厨的加工制作工作。他不仅仅是一位厨师，更是一位管理者，他的责任重大，使命光荣。

每日清晨，这位后厨主管便开始了他的征程。他的首要任务便是协助厨师长管理厨房的日常运营，确保一切工作井然有序。卫生和安全，是他每日必须严格检查的重要环节。在他的监督下，厨房的每一个角落都熠熠生辉，清洁整齐。

紧接着，他要组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的准备工作。这是一项艰巨的任务，需要他的精细组织和精准调度。在他的引领下，团队成员们有序协作，共同为美食的呈现付出努力。

在餐厅的菜单上，每道菜品背后都有他的身影。他负责检查各工序原料的准备情况，确保每道菜肴的原料都准确无误。他还把控着每道菜肴的出品质量，对每一道菜都倾注了心血和汗水。

这位后厨主管还是一位创新者。他不断研发新的菜品，每月至少推出两道独特新菜品，为餐厅注入新的活力。他还会根据不同季节，推出酒店主打菜肴，让食客们感受到季节的变化与美食的交融。

除了以上职责，他还负责掌握菜品销售与毛利的核算，为餐厅的经营提供重要的数据支持。他还牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员的技能水平，为后厨团队注入源源不断的活力。

他还负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，以及职工餐的制作。无论是细小的加工工作，还是临时的任务，他都尽职尽责，做到最好。

这位后厨主管，是厨房的灵魂，是团队的楷模。他的付出和努力，为餐厅带来了美味佳肴，也为食客们带来了美好的用餐体验。