儿童食谱家常菜做法

一、肉类佳肴

1. 山药牛肉羹

切片牛肉与切块山药共舞，在爆香的蒜末中轻炒山药，加入开水煮十分钟，最后投入牛肉片共舞至熟透，以盐和胡椒粉调味，呈现出一道消化促进、补铁滋养的佳肴。

2. 鸡蛋抱豆腐

肉末经过腌制后炒得香醇，将嫩豆腐与鸡蛋液混合后煎制定型，淋上由番茄、淀粉、酱油和水调和的酱汁，收汁入味。此菜特色在于豆腐的补钙功效，口感软嫩，易咀嚼。

3. 豌豆粒烩牛肉

牛肉粒以料酒和淀粉腌制后滑炒，与焯水后的胡萝卜丁和豌豆一同翻炒，以盐和糖提鲜。豌豆富含膳食纤维，让这道菜肴不仅美味，还富有营养。

二、蛋类美食

1. 鱼香鸡蛋小炒

炒散的鸡蛋备用，接着炒香豆瓣酱，加入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒，最后倒入鸡蛋和鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉混合）收汁。这道菜酸甜开胃，色彩缤纷，令人垂涎。

2. 虾皮鸡蛋羹

用温水泡软虾皮并去除多余盐分，蛋液与温水按1:1.5的比例混合后过滤，蒸8分钟，最后撒上虾皮和芝麻。此道菜品高钙易吸收，是营养丰富的早餐或点心之选。

三、素菜精选

1. 五彩拌豆腐与鲜蔬

嫩豆腐切块作为基础，铺上黄瓜和胡萝卜丝，以及焯水后的玉米粒，淋上香油和盐调味。这道菜冷热皆宜，是补充维生素的佳肴。

2. 红烧三宝蔬菜盛宴

土豆和胡萝卜先煎至金黄，再加入泡发香菇，用生抽、蚝油、淀粉水焖煮十分钟。干香菇为这道菜增添了鲜味，让人回味无穷。

四、汤羹时光

1. 三鲜菌菇浓汤

煎蛋切块作为基础，虾仁炒变色后加入白玉菇、香菇和豆腐煮五分钟，以盐和胡椒粉调味。菌菇富含氨基酸，让汤底更加鲜美。

2. 番茄牛肉豆腐羹

牛肉末炒熟后，番茄丁炒出汁水，再加入豆腐煮三分钟，最后用水淀粉勾芡。红白配色激发食欲，让人欲罢不能。

搭配建议与烹饪小贴士

主食推荐搭配南瓜小米粥或玉米杂粮饭。对于忌口海鲜的人群，可以将虾仁替换为鸡肉丁。为儿童准备时，建议减少勾芡、调料减半，并在出锅前撒些海苔碎增加香气和口感。这些菜品不仅美味可口，更是营养丰富的佳肴。