酱肘子的家常做法(酱肘子肉的家常做法)

烹饪指南：秘制猪肘

所需食材：

猪肘1个、姜5片、老抽30克、葱1棵、花椒20粒、大料3个、生抽50克、食盐适量、干淀粉10克、肉蔻1个、冰糖1块、山楂4个以及适量的水。

步骤方法：

一、前期准备：

1. 将猪肘洗净，放在盆中，用清水浸泡两小时，期间换两次水，以去除血水和腥味。

二、烹饪过程：

1. 焯水处理：将泡好的猪肘放入凉水锅中，待水烧开后焯煮5至10分钟，然后捞出冲洗干净。

2. 熬煮过程：在锅中烧水，加入所有调料，如水开后加入料酒、酱油和冰糖。然后将焯水后的猪肘放入锅中，煮一个小时。

3. 加盐调味：在煮了一个小时之后，加入适量的盐，继续煮半小时。

4. 去骨处理：捞出猪肘，剔除骨头，然后继续煮半个小时，直至猪肘熟透。

三、最终装盘：

1. 将煮好的猪肘放入盘中。

2. 在炒勺中倒入一些煮肘子的汤，加入适量的水淀粉勾芡，然后浇在猪肘上。

3. 在猪肘旁边摆上一些切片的山楂，增加口感和视觉效果。

这样一道色泽红亮、香气扑鼻的秘制猪肘就制作完成了。你可以尽享这道美味佳肴，也可以邀请亲朋好友一起分享。记得在品尝时，细细感受猪肘的鲜美和调料的独特风味，享受美食带来的快乐。