老人饮食的基本原则

关于老人的饮食料理，是每位照顾老人的护理者必须关注的重要课题。以下是关于老人饮食的一些基本原则和膳食调配的指导，帮助大家更好地照顾老人的健康。

老人的饮食应遵循“宜淡、宜早、宜少、宜缓、宜软、宜温”的原则。这意味着老人的饮食应以清淡为主，早餐应该提早，食物分量要适中，餐间时间要充裕，食物口感要柔软，并且保持温热状态。

在膳食调配方面，老人的饮食应以副食为主，主食为辅。每天从饮食中摄取的热量应低于青壮年人的水平。饮食中要有足够的蛋白质，其中一部分应为优质蛋白质。瘦肉、奶类及豆制品等是不错的选择。要适当控制脂肪的摄入量，多吃植物油脂以降低胆固醇浓度。

老人应尽量少食用含胆固醇高的食物，过多的胆固醇可能导致动脉硬化，增加心、脑血管病的发生率。由于老人的耐糖能力较低，应控制甜食的摄入。对于健康老人，每天食盐量不应超过6克，高血压老人则每天食盐量不应超过5克。

为了增强老人的抵抗力，建议多吃蔬菜和水果，以获取更多的维生素。要加强钙的补充。老人骨骼脆弱，易骨折，这些都是缺钙的表现。钙质除了对骨骼健康有益，还可以降低血压，对高血压的老人尤为适宜。

由于老人多脾胃虚寒，且消化、吸收能力较差，建议少吃糯米。合理的饮食安排，能够让老人更加健康、快乐地享受晚年生活。