可丽露如何保存

什么是可丽露甜点？

可丽露是一种源自法国波尔多地区的经典甜点，外形呈现出焦糖深咖啡色，蕾丝状，孔隙坚实，微软味道，精致小巧。它还有一个美丽的名字——天使之铃。

可丽露的制作并不简单，给人一种法国甜点制作费力的印象。制作过程中常常会遇到膨胀过度、烘烤过度焦虑等问题。只要掌握了几个关键步骤，看似困难的可丽露也可以成功完成。

为了让可丽露更加美味，可以增加香草荚和兰姆酒来改善口感。香草籽和兰姆酒的结合，为可丽露增添了画龙点睛的效果。在烘焙前倒入的蜂蜡，会使可丽露散发出独特的蜂蜜香味。

制作可丽露需要注意以下几点，以避免失败：

1. 配制面浆时要过筛，这样可以使面浆更加细腻，烘烤后的口感更好。

2. 使用可丽露专用烤模，以恢复其经典外观。

3. 在烘焙模具中涂抹蜂蜡或软奶油，防止可丽露粘连。

4. 将面糊倒入烘焙模具时，要注意重量，防止面糊过满，避免膨胀超出模具。

5. 烘烤过程中要注意温度控制，避免温度过高导致表面焦黑。

可丽露的食谱流程包括制作面浆、混合成面浆、加兰姆酒、冷冻面浆、用蜂蜡或奶油擦烤模、加入面浆并烘烤、继续烘烤等步骤。其中，烘烤过程中需要注意温度和时间控制，使可丽露呈现出焦糖深咖啡色的完美外观。

至于可丽露的热量，由于其中使用了奶油、牛奶和糖等材料，一颗可丽露的热量约为140 ～ 160卡路里。虽然甜点外观精致，但控制食用量，热量摄入压力不会太大。

为了保持可丽露的造型和口感，未完成的可丽露应用冷冻方法储存。冷冻后的可丽露退冰后可以用烤箱加热，但建议室温升温即可。

可丽露是一种美味的法国甜点，虽然制作过程中有一些技巧需要掌握，但只要认真按照步骤操作，就能成功制作出精致可口的可丽露。