大盘鸡的制作方法(大盘鸡的做法)

制作大盘鸡，是一场味蕾的盛宴，让我们一起准备好丰富的材料，迎接这场美味的挑战吧！

我们需要准备新鲜的鸡腿肉三斤，将其洗净后切成块状。我们将葱、青椒切成段，蒜、老姜切成片，土豆则洗净后切成较大的块状，以防炖烂。如果你特别爱吃土豆，不妨多准备几个。

接下来，我们将鸡肉放入沸水中煮制，去除血水和杂质。这一过程需要加入适量的料酒，以去除鸡肉的腥味。煮好后，我们将鸡肉捞出沥干水分。

然后，我们来处理土豆。在锅中加入适量的油，烧至微热后，放入切好的土豆，炸至微黄色后捞出，沥干油分备用。

接下来是炒制的环节。在锅中加入两勺油，把握油温后，放入白糖慢慢熬化。随后加入花椒炒出香味，再放入鸡肉翻炒。加入老抽上色，再加入老姜、蒜炒出香味。接着，根据自己的口味加入盐和豆瓣酱。然后，放入干辣椒和八角大料，继续翻炒。

炒匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖制二十分钟。然后，加入青椒和大葱，调整味道后，一盘鲜美无比的大盘鸡就制作完成了。

如果你想让这道美食更加丰盛，不妨再煮两份烩面，加入青菜煮熟后，放入大盘鸡的汤汁中。吃时，把面条放在底部，菜和汤盖在上面，这样吃更加入味。

制作大盘鸡的小技巧在于：鸡肉过水是为了去除杂质和血水，加料酒是为了去腥。如果喜欢辣味，可以多放干辣椒或选用较辣的青椒。土豆提前过油则能避免炖烂。

现在，你已经掌握了制作大盘鸡的技巧，不妨尝试做给家人和朋友品尝，共享美食的快乐！