米糕的做法(面点师教你米糕正确做法)

制作美味米糕的详细步骤

所需食材：优质大米1斤、精细面粉3克、绵白糖30克、纯净色拉油适量、纯正淀粉30克。

开始我们的美食之旅：

第一步，淘洗大米。将大米倒入清水中，仔细淘洗，确保每一粒大米都闪闪发光，无暇无疵。之后，将淘净的大米倒入盆中，加入清水，让水完全覆盖大米，为其营造一个湿润的环境。接下来，封上保鲜膜，让它在房间内安静发酵，等待三到四天，让它自然地唤醒生命的力量。

第二步，待大米发酵完成后，会散发出一种天然的酸味。再次用水轻轻冲洗，以去除多余的酸味，然后沥干水分。将其倒入料理机中，如果没有料理机，豆浆机或榨汁机也能胜任。再次加入清水，启动机器，将大米打成细腻的米浆。

第三步，将打好的米浆倒入大碗中，加入30克淀粉、30克面粉和30克绵白糖。根据个人口味，可以适量增减糖分。开始搅拌，直至没有明显的颗粒，让米浆变得更加均匀和富有弹性。

第四步，和面完成后，我们在即将蒸制的碗上刷一层油，这样既能防止粘连，也能让米糕更加光滑。然后将和好的面倒入碗中，平整表面。将其放入蒸锅中，用中火蒸煮半小时左右。具体时间要看颜色变化来决定。

最后一步，待米糕蒸熟后，取出放凉。待其冷却后，我们将其切块，米糕的细腻与弹性能得到完美展现。可以直接食用，也可以蘸取自己喜欢的酱料，享受更多层次的口感。这款米糕既有大米的清香，又融入了面点的细腻，是一道美味的主食或点心。