排骨汤的做法(顶级大厨排骨汤做法)

烹饪一道美味排骨汤的详细步骤

准备材料：精选排骨300克、香菜一小把（约10克）、葱姜适量、料酒3克。让我们开始烹饪吧！

第一步，把所有食材准备好。将排骨洗净，切割成适当大小的段，让它们在后续的烹饪过程中更易于入味。将葱切成葱花，姜切成薄片，香菜切碎备用。

第二步，烧一锅清水至沸腾。将排骨放入锅中，用中火煮到七八成熟，这个过程叫做“沸水断生”。这样做的目的是去除排骨中的血水和杂质。

第三步，将煮熟的排骨捞出，用冷水冲洗干净，去除浮沫。这一步是确保汤品的清澈和口感。

第四步，取一个干净的锅，加入适量的食用油。烧热后，放入切好的葱姜炒香。

第五步，将排骨放入锅中煸炒，使其表面微黄，散发出香味。这是一个重要的步骤，可以让排骨更加美味。

第六步，加入足够的清水，烧开后转为中火，加入盐、鸡精和料酒调味。然后慢慢地炖煮，直到排骨变得酥烂入味。

第七步，当汤变成乳白色时，就可以准备出锅了。在装碗前，淋上一些香油，撒上切碎的香菜。

一道营养美味、香气扑鼻的排骨汤就做好了！汤中的排骨酥烂入味，香菜和葱姜的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。这是一道家常美食，也是一道温暖人心的佳肴。