安徽十大名吃

徽菜之美：十道美食带你领略千年风味

徽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方风味闻名于世。以下是十大徽菜代表，带你领略千年风味。

1. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的骄傲，经过鳜鱼腌制发酵后煎烧。其肉质紧实，如蒜瓣般细腻，汤汁咸鲜微辣。独特的发酵香气，历史悠久，可追溯到清代。

2. 黄山烧饼

又称“蟹壳黄”，黄山烧饼外皮酥脆，内馅多为梅干菜和猪肉的完美结合。经炭火烘烤后，香气四溢，是黄山传统小吃的代表。

3. 毛豆腐

毛豆腐是发酵豆腐的瑰宝，表面长满白色菌丝。油煎后，外酥里嫩，口感似乳酪。与朱元璋的传说更增添了其历史底蕴，被誉为“东方蓝纹芝士”。

4. 符离集烧鸡

宿州名产符离集烧鸡，选用土鸡配以20余种香料精心卤制。其骨酥肉烂，冷热皆宜，乾隆曾赞不绝口，现为地理标志产品。

5. 太和板面

阜阳特色太和板面，面条宽厚劲道，汤头以牛羊肉、辣椒、花椒熬制，麻辣鲜香。搭配青菜、鸡蛋，更添风味。

6. 李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩以海参、鱼肚、火腿等十几种高级食材烩制而成，汤汁浓郁，鲜味融合。与清末名臣李鸿章有着美妙的传说。

7. 三河米饺

合肥传统小吃三河米饺，以糯米皮包裹虾仁、豆腐等馅料，蒸制后软糯鲜香。常在早餐或节庆宴席上见到其身影。

8. 淮南牛肉汤

淮南牛肉汤以牛骨、牛肉慢炖成汤，搭配粉丝、千张，汤清味醇。冬季食用暖胃滋补，是淮南地域的标志。

9. 问政山笋

问政山笋是黄山春季的限定美食。笋肉脆嫩无渣，与火腿、香菇同烧，鲜香交融，被誉为“山珍之王”。

10. 清蒸石鸡

清蒸石鸡选用黄山特产石蛙清蒸而成。肉质细嫩如蒜瓣，搭配火腿片和香菇，汤汁清澈鲜美，兼具养生功效。

除此之外，还有徽州冬日暖锅的一品锅，荤素食材层层码放慢炖，寓意团圆，常见于年节聚会；芜湖的虾籽面，汤底用虾籽熬制，面条爽滑，鲜味突出；以及黄山蝴蝶面，手工面条形似蝴蝶，汤头清淡，凸显徽菜原汁原味特色。这些美食共同展现了徽菜的丰富多样和独特魅力。