蘑菇肉片汤的做法

一、食材准备

核心材料亮相：鲜蘑菇簇拥着猪瘦肉，共同诠释这场美味的盛宴。大约200克的鲜蘑菇（不论是平菇还是口蘑等品种），搭配150克的猪瘦肉，一同构成了今晚的主料。

辅助元素注入：生姜、大蒜、小葱或香菜，这些常见的调料，如同音乐的节拍，为菜品增添韵律。再准备适量的腌肉料，如盐、料酒、生抽和淀粉，或是加入一个蛋清以增加肉质的滑嫩感。

二、处理食材

蘑菇的精致处理：蘑菇的清洗至关重要，确保每一片都洁净无瑕。切片或撕成条状后，若选用平菇，可先轻微焯水，去除不必要的草酸。

肉片腌制秘诀：猪瘦肉切片后，需用调料抓匀，包括盐、料酒、生抽和淀粉。若想追求更加滑嫩的口感，可以添加一个蛋清。静置10-15分钟，让调料更好地渗透肉片。

辅料准备完毕：生姜和大蒜切成细末或丝状，小葱或香菜切碎，随时准备为菜品增色增香。

三 烹饪步骤

底料的炒制：热锅冷油，首先爆香姜蒜末，然后放入蘑菇翻炒，直至它们变得柔软。这一步骤可以让汤底更加浓郁。

汤底的熬制：加入清水，水量大约在500-700毫升之间。大火煮沸后，转中火煮3分钟，让蘑菇的鲜味完全融入汤中。

肉片的加入：保持汤的微沸状态，轻轻下肉片。用筷子轻轻拨动，避免肉片粘连。约2分钟后，肉片变色并熟透。

调味的艺术：加盐、胡椒粉和鸡精调味，再淋上少许香油提升香气。或者你可以选择加入蚝油，增加鲜味层次。

最后的点缀：关火后，撒上葱花和香菜，如同画卷上的最后一笔，完美呈现。

四、小贴士