红烧猪脚的做法(猪脚怎么红烧)

烹饪是一场盛大的宴会，而今天，我们要呈现的佳肴是那道色香味俱佳的红烧猪蹄。让我们一同走进这道菜肴的世界，领略其独特的魅力。

准备好新鲜的主料：两只猪蹄，它们富含胶原蛋白，营养丰富；再准备一小碗花生仁，增添口感与营养价值。这些食材将为我们带来一场口感的盛宴。

接下来是辅料：适量的冰糖、大料、少许花椒、适量的葱和姜、少许酱油和料酒、少许盐以及适量的花生油。这些调料将为菜肴增添丰富的味道。

那么，让我们开始制作红烧猪蹄。将猪蹄洗净，斩成小块，以便煮烂和入味。然后，将花生仁用水浸泡1小时，使其充分吸水膨胀。

接下来，锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。这一步是为了去除猪蹄的肉腥味。

然后，将处理好的食材放入电压力锅，加入水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。再加入花生仁继续煮10分钟。

接下来，将猪蹄块捞出沥干水分。锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色，加入花椒大料爆出香味，再加入葱、姜、料酒、酱油，放入猪蹄翻炒上色。

加水没过猪蹄，烧开后加盐调味。盖上锅盖，用小火烧至猪蹄软烂。改大火收至汤汁浓稠即可。

小贴士：猪蹄斩成小块更容易煮烂；飞水的时候加点料酒、葱姜能去除肉腥味；用冰糖炒糖色使颜色更漂亮；猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省时间；煮猪蹄时放花生米可使汤更有营养，还有解腻的功效；大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

当你品尝这道红烧猪蹄时，你会感受到其丰富的口感和味道。肉质鲜嫩，花生香脆，调料浓郁，使人回味无穷。赶快来尝试制作这道美味的红烧猪蹄吧！