酱猪蹄子最正宗的做法(酱香猪蹄最正宗的做法

精心炖制的美味猪蹄

用料考究，主料选用一对新鲜的猪蹄，配以各种调料，打造出一道香气扑鼻、口感糯美的佳肴。

烹饪前需将猪蹄仔细清洗，去除不必要的杂质。随后，将猪蹄放入滚水中焯烫5分钟，去除血水和腥味。这一步可是制作美味猪蹄的关键，绝不能省略。

紧接着，将各种调料如姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮等备好，一同放入热油中煸炒出香味。加入猪蹄，立刻烹入料酒，让酒香与肉香交融，进一步去腥增香。

随后，倒入生抽和老抽，为猪蹄上色，使其色泽诱人。加入适量的开水，调入白糖，将火调小，慢慢炖煮一个半小时。在这漫长的炖煮过程中，各种调料的香味渐渐渗入猪蹄，使其味道丰富醇厚。

打开锅盖，放入冰糖和盐，调整口味。最后大火收汁，让汤汁完全包裹在猪蹄上，使其味道更加浓郁。

制作这道酱香猪蹄需要注意几个技巧：一是焯烫猪蹄的水不要再使用；二是香料和配料要足量，尤其是桂皮、花椒、老姜和大葱的用量要比平时做其他肉类时多一些；三是烹入料酒可以更有效地去除猪蹄的异味；四是白糖和冰糖的添加可以使猪蹄味道更香，颜色更亮丽；五是炖煮时间较长，需注意保持猪蹄表皮的完整。

这道酱香猪蹄无论是趁热吃还是冷却后品尝，都同样美味。大夏天，配上一杯冰啤酒，更是锦上添花。每一口都能品尝到满满的幸福感，让人回味无穷。

如此精心炖制的猪蹄，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受。邀请亲朋好友一同品尝，定能赢得满满的赞誉。