牛肉汤怎么做(熬牛肉汤的正宗做法)

秘制牛肉汤的正宗做法及香料配方

核心食材：

牛肉500克，牛大骨500克，牛油500克。

珍贵香料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克等。再配以20粒花椒、5个红辣椒、5克以及4克陈皮，每一味都蕴藏着独特的香气。

调料准备：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克，以及姜片、大葱的适量用量。还有不可或缺的辣椒粉200克和香菜。

烹饪步骤：

1. 牛骨与牛肉的纯净之旅：首先将牛骨和牛肉仔细洗净，再浸泡于清水中，静待两小时的沉淀，让它们充分吸收纯净的水分。之后进行焯水处理，去除多余的杂质。

2. 熬煮真味：将焯水处理后的牛骨和牛肉放入锅中，加入五斤清水。随后，投入各种香料，用大火煮沸。随着火候转为中火，慢慢熬煮，并加入预先准备好的调料。

3. 牛肉的冷藏魔法：待牛肉熟透后，取出放凉。将其放入冰箱冷冻一小时，随后取出切片，每一片都饱含汤汁，口感绝佳。

4. 牛油辣子的诞生：将牛油炼至纯净无腥味，放入葱和姜片炸香后捞出。再将辣椒粉炸至香气四溢，这就是牛油辣子的制作过程。

5. 完成秘制牛肉汤：将熬制的牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜和葱，一碗秘制牛肉汤就完美呈现。

这不仅仅是一碗汤，更是一场味觉的盛宴。每一口都融合了牛肉的鲜美、香料的独特以及调料的丰富，让人回味无穷。跟随上述步骤，你也可以在家复刻这碗秘制牛肉汤，享受美食的魅力。