红烧肉有哪些做法 全国各地红烧肉的做法

红烧肉，一道让爱吃肉的人欲罢不能的美食。不同地区的做法各具特色，让我们一起来品味这美妙的味觉之旅。

上海风味——笋干红烧肉

笋干烧肉，一道家常美味。笋干，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，不仅美味，还助消化，预防便秘。上海人的红烧肉，巧妙加入了笋干，吸取了猪肉的鲜美，又减少了肉的油腻，真是相得益彰。

材料备好，五花肉、笋干、老抽、啤酒等一应俱全。五花肉煎至微焦，加入调料后，再放入浸泡好的笋干，炖煮出的红烧肉色泽酱红，味鲜香，回味无穷。

湖南特色——毛氏红烧肉

毛氏红烧肉，湘菜中的佼佼者。采用半瘦半肥的猪肉，切块后，用酱油、糖等烧制而成。色泽金黄，糖而不腻，令人回味无穷。因毛泽东喜爱，故得名“毛氏红烧肉”。

煸香蒜片、干辣椒等佐料，再炒制肉块，调入料酒、生抽等，大火烧开后转小火慢炖。最后调入蜂蜜和鸡精，出锅的红烧肉香气扑鼻，口感鲜美。

浙江经典——东坡肉

东坡肉，源自北宋诗人苏东坡。最早在湖北黄冈创制，因此地猪多肉贱。猪五花肋肉经煮、炸、焖、蒸等工序精制而成。成品肉香四溢，肥而不腻。

将肉块放在砂锅内置火上慢炖，再移入蒸笼用旺火蒸制。出锅的东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，口感绝佳。

无论是上海的笋干红烧肉、湖南的毛氏红烧肉还是浙江的东坡肉，都是红烧肉的精彩演绎。每一道菜都融合了地域特色和文化底蕴，让人在品味美食的也感受到了深厚的文化底蕴。