发芽食物哪些可以吃吗 4种食物发芽了吃营养翻倍

在日常生活中，我们常常会遇到食物发芽的情况，这时很多人都会疑惑，这些食物还能不能吃呢？下面我来为大家解答这个问题，并总结一下哪些发芽的食物可以吃，哪些不可以吃。

让我们来看看发芽后能吃且营养翻倍的食物有哪些。黄豆发芽后，原本妨碍营养元素吸收利用的物质会被大量分解，从而提高了营养利用效率。口感上，发芽黄豆更鲜美、细腻，消化功能不好的人吃后也不容易胀肚。豌豆苗的胡萝卜素含量极高，用来凉拌、快炒或摊鸡蛋均可。香椿苗和维生素含量很高的蒜苗也是非常不错的选择。

有些食物发芽后是不能吃的。土豆是最容易发芽的蔬菜之一，其含有的龙葵素是一种保护土豆免受霉菌和虫子侵害的天然武器。人摄入过多龙葵素会出现中毒症状，因此土豆皮变绿或发芽后一定要谨慎处理。花生发芽和发霉所需的环境条件相似，很多发芽的花生也会出现发霉现象，产生，因此要注意鉴别。红薯发芽时，如果表皮出现褐色或黑色斑点，就不可食用，因为这说明它受到了黑斑病菌的污染。

那么，如何选择健康的土豆呢？购买土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉。烹调时可以加醋以溶解和破坏毒素。同时也要注意将土豆存放在低温、无直射阳光照射的地方。

食物发芽后是否能吃要视情况而定。在食用任何发芽食物之前，一定要谨慎处理，确保安全。希望以上内容能对您有所帮助。