土豆发芽能吃吗 切勿贪小失大

土豆发芽就不能吃了。众所周知，土豆和大蒜不同，大蒜发芽后仍可安全食用，而土豆发芽则会产生毒素。这种毒素被称为龙葵碱，也叫茄碱，是一种神经毒素。当土豆发芽时，这种毒素会在土豆芽周围产生，并随着扩散而遍布整个土豆。龙葵碱会抑制人的中枢神经和呼吸系统，导致腹泻、恶心、呕吐、头痛、发热和呼吸困难等症状。摄入过多毒素甚至可能导致死亡。绝对不能吃发芽的土豆。

那么，你可能会问，土豆长芽到什么程度就不能吃了呢？实际上，只要土豆发芽，无论程度大小，都不能食用。因为一旦土豆发芽，就会开始产生龙葵碱这种毒素。这是一种神经性的毒素，会对呼吸中枢产生一定的抑制作用。吃了发芽的土豆的人，可能会出现呼吸不畅、腹泻、呕吐和恶心等食物中毒的症状。并且，根据龙葵碱摄入量的多少，症状的严重程度也会有所不同。但重要的是，只要土豆发芽，就一定不能食用。

即使你将发芽的土豆削掉，也不能继续食用剩余的土豆。因为龙葵碱这种毒素已经渗透整个土豆，即使削掉发芽部分也无法完全去除毒素。无论土豆发芽的程度如何，整个土豆都是不能食用的。

提醒广大市民，在储存土豆时一定要注意避免其发芽。如果发现土豆已经发芽，切勿心存侥幸尝试食用。保护自己的健康和安全是最重要的。一旦误食发芽的土豆出现不适，应立即就医。记住，土豆发芽后绝对不能食用！