香椿的功效与作用 香椿的营养功效

香椿的魅力：营养、功效与食用须知

香椿，这一我们熟悉的食物，深受许多人的喜爱。它不仅仅是一种美味的食材，更是一种具有丰富营养和多种功效的食材。让我们一起来深入了解香椿的种种魅力吧。

香椿，性凉味苦涩，归于肝、胃、肾三经。它拥有清热利湿、解毒利尿、止血利气的效果，对于肠炎、久泻久痢、痔疮出血、崩漏带下等症状具有一定的辅助治疗效果。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强机体免疫力，滋润肌肤。其含有的维生素E和性激素物质，更有滋阴壮阳、抗衰老的功效。

香椿还有醒脑利湿、养阳补虚、健脾开胃的作用，能帮助人们去油解腻，甚至具有杀虫的效果。对于蛔虫病、疥癞疮癣等疾病也有一定的治疗作用。早春的香椿头更是营养丰富，口感嫩滑，香气浓郁，为宴客之名贵佳肴。按木质颜色，香椿可分为白椿、粉椿和红椿三种，其中红椿的嫩芽最为美味。

在营养方面，香椿芽含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。中医学认为，香椿具有开胃爽神、祛风除湿、消火解毒等功效。现代医学也证实，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用。

食用香椿时也要注意一些相克的食物。香椿不宜与菜花一同食用，因为菜花中的化学成分会影响钙质的吸收。香椿也不应与黄瓜同食，因为黄瓜中的维生素C分解酶会破坏香椿的维生素C。香椿与牛奶同时食用可能会导致腹胀。在食用香椿时，我们应选择新鲜娇嫩的椿芽，并用热水焯一下以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

那么如何区分香椿和臭椿呢？可以从气味上判断，香椿闻起来是浓香味，而臭椿则有一种怪异的臭气味。可以从叶片上区分，虽然都是羽状复叶，但香椿一般是偶数的羽状复叶，叶片颜色是浅绿色和黄褐色相间；而臭椿则是奇数的羽状复叶，颜色是深绿色。臭椿的叶片靠近基部的位置有膨大的腺点，背面也有腺点释放臭气。而香椿树叶则没有这些特征。通过以上的特点，我们可以轻松区分香椿和臭椿。