龙利鱼可以做水煮鱼吗 做法并不难

水煮鱼是一道深受人们喜爱的经典名菜，但许多人却因鱼刺的问题而犹豫不决。龙利鱼作为一种刺少的鱼类，成为了制作水煮鱼的理想选择。今天，我们就来探讨一下如何用龙利鱼制作水煮鱼，以及龙利鱼的挑选秘诀和食用价值。

龙利鱼水煮鱼做法：

1. 准备两条新鲜的龙利鱼，洗净后切片。

2. 使用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和少量盐腌制鱼片约20分钟。

3. 生菜和小油菜洗净，小油菜焯水后放入盆中备用。

4. 炒锅中倒入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒段，再投入姜片和蒜瓣炒香。

5. 接着放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入两碗水，大火烧开。

6. 水开后，将鱼片放入锅中，煮约两分钟（打卷即可）。

7. 加入葱段，关火出锅，将鱼片倒入装有生菜和小油菜的盆中，表面撒上辣椒粉。

8. 另起一锅，倒入较多的油烧热，加入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香，然后淋在鱼片上，最后点缀香菜即可食用。

龙利鱼的挑选秘诀：

选择龙利鱼时，需确保其鳞片完整不易脱落，肉质坚实、富有弹性。眼球要饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红且腮丝清晰。在购买龙利鱼块时，应选择肉质饱满坚实的。

龙利鱼的食用方式：

龙利鱼适合水煮或煲汤，这样可保留其营养价值。对于孕妇来说，清淡饮食的龙利鱼不仅有助于补充营养蛋白，还有利于宝宝的生活环境。务必确保龙利鱼完全煮熟，否则营养蛋白不易被吸收，同时可能带入细菌，引发不适。

煎龙利鱼的功效与作用：

1. 抗动脉硬化：龙利鱼中的不饱和脂肪酸有助于抵抗动脉粥样硬化。

2. 防治心脑血管疾病：因其含有的不饱和脂肪酸，龙利鱼可防治心脑血管疾病，尤其适合中老年人食用。

3. 增强记忆力：不饱和脂肪酸能有效增强大脑记忆力，青少年可适量多食。

4. 保护视力：龙利鱼中的欧米伽-3能对抗眼睛中的自由基，降低眼睛出现炎症的几率，被誉为“护眼鱼肉”，非常适合长时间使用电脑的上班族食用。