皮蛋有保质期吗 必须有保质期

许多人可能对皮蛋这一食品了解不多。许多散装皮蛋并未明确标注保质期，因此往往被人们忽视。那么，皮蛋究竟有没有保质期呢？答案是肯定的。

关于皮蛋的保质期

皮蛋的保质期可以达到3至5个月。如果已经打开的皮蛋，最好在1至2小时内食用完毕。未吃完的皮蛋不宜长时间暴露在空气中或冷藏，因为这可能会导致沙门氏杆菌的生长。

沙门氏杆菌在20℃至37℃的环境下容易繁殖，并且会依附在灰尘中。皮蛋营养丰富，为沙门氏杆菌提供了一个理想的生长环境。即使将感染沙门氏杆菌的皮蛋放入冰箱，低温也只能减缓细菌的繁殖，而不能完全杀死它们。只有在70℃至80℃的高温下维持5分钟，才能有效杀死这些细菌。为了确保安全，皮蛋去壳后可以在高温下蒸煮5分钟，或放入微波炉中加热，晾凉后再食用。

小贴士：如果食用皮蛋后出现腹痛、腹泻、恶心等症状，可以先尝试喝一些糖盐水缓解症状，然后及时就医。

皮蛋的小知识

我们平时吃煮蛋时，煮熟后马上放入冷水可以更容易地去壳。而松花蛋（即皮蛋）的剥壳方式则有所不同。只需剥去泥和壳，在小头处打一个小孔，然后吹气，完整的蛋就会自然脱落。或者，在剥壳时，用水沾湿蛋壳会更容易。

黄皮蛋与黑皮蛋哪个更好？

网络上有人说，黄色的是变蛋，黑色的是皮蛋，黄色的是不成功的作品。实际上松花蛋、变蛋、灰包蛋等只是制作过程中的不同叫法。黄色的皮蛋也被称为无铅松花蛋，只是在制作时添加的元素不同而已。我个人品尝过两种颜色的皮蛋，黑色的碱味较重，所以我更倾向于选择黄色的皮蛋。

皮蛋需要煮熟吗？

皮蛋，也被称为松花蛋，是已经加工过的熟蛋，不需要再次煮熟。你可以像吃煮鸡蛋一样扒开外壳直接食用。如果你想尝试不同的吃法，可以剥开切成块状，与辣椒酱一起做成凉拌皮蛋。尽管皮蛋原本是生的，但在加工成松花蛋的过程中已经发生了变性，因此它是熟的。这个过程中使用的是化学物质使生蛋变性。