怎样做辣椒油(自制辣椒油家常做法)

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、清香的菜籽油250克、八角两颗、香叶三片、花椒一小把以及姜片若干。让我们一起将这份火辣的热情融入一碗色泽红亮、香气四溢的辣椒油中。

制作步骤开始：

第一步，我们将干辣椒用搅拌机打碎，但要注意不要打得过于细腻，保留一些颗粒感，这样才能在口感上更有层次。打好后的辣椒面放入碗中备用。接着，我们烧一锅油，放入八角、香叶、花椒和姜片，中小火慢慢炸，直到香料变色后，将香料捞出丢弃。

第二步，当锅里的油烧到冒烟时，我们要注意这里的关键了。油温对于辣椒油的味道和颜色有着直接的影响。据说，100℃的油温能让辣椒油颜色红亮，而180℃的油温则能让辣椒油更香。那么，想要又红又香的效果，就需要我们接下来的操作了。

第三步，我们取一个耐热的容器，先倒入三分之一的辣椒面，然后加入一些盐和白芝麻。接着，我们将三分之一的180℃热油倒入，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油。油温大约降至140℃，我们把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒入。在这一步，辣椒的香辣味道已经完全被激发出来，搅拌均匀后，我们期待的辣椒红油就诞生了。

如此简单的三步，就能做出又香又辣、色泽红亮的辣椒油。对于喜欢辣味的朋友来说，这绝对是一道必备的佳肴。无论是面条还是火锅，有了这碗辣椒油，都将变得更加美味。不妨试着做做，享受这份火辣的热情吧！