炸肉丸子的做法和配方(炸猪肉丸子的配方)

猪肉料理的绝妙秘诀：制作金黄香酥肉丸

初章：精细剁肉末

猪肉上肉部分剁成精细的肉末，大约控制在600克左右的分量。这是制作肉丸的基础，需要耐心细致的工序。

第二章：泡发香菇与准备蔬菜

干香菇经过水泡后膨胀开来，洗净后切成小粒。胡萝卜和香葱也切成小粒，姜被切成细腻的蓉状。这些材料都是为提升肉丸口感和味道的加分项。

第三章：调制馅料

将肉末、姜蓉以及切好的蔬菜粒混合在一起。接着，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油和鸡粉，搅拌均匀。先后两次加入40ml的水，朝着一个方向不断搅匀，让水分充分被吸收。最后加入蛋液，再次搅匀后静置40分钟待用。这个过程是制作美味肉丸的关键步骤，不容马虎。

第四章：热油炸制

热锅放油，大火加热至油面冒出大泡泡。将肉末挤成丸子状，下锅炸至表面金黄。初次炸制后先捞起，等待下一步操作。

第五章：油温调控

炸制完毕后，立即熄火，等待油温下降。大约十分钟后，油温降至适宜的温度，为下一步的烹饪做好准备。

终章：熟透炸酥

再开小火，将之前炸好的肉丸再次放入锅中，慢慢炸熟。此时要小心控制火候，确保肉丸内外熟透，表面金黄酥脆。

如此这般，一份金黄香酥的肉丸就制作完成了。每一个步骤都充满了烹饪的匠心独运和对食材的尊重，让人在品尝美味的也能感受到制作的热情与用心。