猪肝汤的做法(猪肝汤怎么做)

最近我迷上了猪肝汤，这种味道是妈妈的味道，让我回味无穷。

选取新鲜的猪肝，将其切成薄片，犹如涮火锅时的肥牛片，但更加薄如蝉翼。这个步骤至关重要，只有切得足够薄，才能确保猪肝在烹饪过程中熟透而又不失去嫩滑的口感。

接下来，将猪肝片浸泡在清水中，用手轻轻揉捏，去除猪肝中的血水和腥味。这个过程需要反复至少三次，直到水变得相对清澈。我通常会揉捏多次，直到几乎看不到红色为止。

然后，将猪肝静置片刻，同时加入少许盐进行腌制，让味道更好地渗透进猪肝中。之后，加入一些淀粉，用手抓捏均匀，这样可以增加猪肝的嫩滑度。

接下来，烧一锅水，加入姜片提味（如果没有姜片也可以）。当水煮沸后，放入猪肝片。这时，你会发现水不再轻易冒泡，表明猪肝已经下锅。此时要密切注意火候，一旦水重新煮沸并开始冒泡，就立即煮3秒钟，然后迅速关火。这样煮出来的猪肝超级嫩滑，美味无比。

小贴士：

1. 根据个人口味加入适量的调料，如黑胡椒、酱油等。我只加了盐，就已经非常美味。

2. 煮猪肝的时间一定要短，避免过久导致味道苦涩。由于我煮的时间短，所以之前要将猪肝切得极薄，以确保熟透。

3. 猪肝不宜经常食用。除了制作猪肝汤，你还可以尝试溜肝尖等其他做法。但我首先推荐你试试这个猪肝汤的做法，相信你会爱上它的美味。