孜然牛肉做法(孜然牛肉最正宗的做法)

美味孜然牛肉的制作秘诀

准备材料：新鲜的牛肉，去筋后切小块。调料包括酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。将这些调料与牛肉块混合均匀，放入保鲜膜的密封容器中，置于冰箱内冷藏腌制。腌制时间最好过夜，至少也要数小时，让牛肉充分吸收调料的味道。

烹饪开始，热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉块。用大火快速翻炒，使牛肉表面迅速变色。立即将炒好的牛肉盛出，沥去多余的油汁。

紧接着，等待锅中的油温再度升高。再次将牛肉回锅，继续用大火爆炒。这一次的翻炒至关重要，它将使牛肉表面变得金黄酥脆，而内部依然保持嫩滑。

当牛肉炒至金黄时，加入孜然辣椒粉。这是一种独特的调料，为牛肉增添了一抹异域风情。继续翻炒，然后撒入白芝麻，为菜肴增添一丝香气和口感。

拌炒均匀后立刻出锅。一盘色香味俱佳的孜然牛肉就制作完成了。

小贴士：

1. 若无蒜粉和生姜粉，可用切碎的蒜粒和姜粒代替，但需增加用量，并尽量切得细小。

2. 腌制时，酱油的用量不宜过多，以保持牛肉的自然口感。

3. 腌制时间越长，牛肉越能吸收调料的味道，口感更佳。

4. 炒制过程中，第二次翻炒的牛肉更易达到外焦里嫩的效果。

按照这些步骤制作出的孜然牛肉，肉质鲜嫩、味道浓郁，是一道令人垂涎欲滴的美食。