石锅鱼的做法(石锅鱼的正确做法)

鱼肉鲜香，一道草鱼盛宴等你来尝。主要原料是一条重约1800克的草鱼，搭配姜片、葱节、香菇、红枣、枸杞等食材，更有西红柿和小葱点缀。调料方面，需要盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋等。接下来，让我们看看如何制作这道美味佳肴。

将红枣和枸杞用温水泡软，香菇切成条状并热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段备用。接着，处理草鱼，去除鳞、鳃和内脏，清洗干净。然后，将鱼肉剁去头尾，去骨，并将鱼肉抹刀片成约5厘米长、0.3厘米厚的片状。鱼头则劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块状，一切准备就绪。

接下来，将鱼头和鱼骨用少量的盐、味精和鸡精腌制10分钟。鱼片也需用同样的调料腌制10分钟，并用蛋清和淀粉上浆备用。

然后，炒锅放入猪油烧至六成热，加入葱节和姜片炒香。倒入鱼骨和鱼头中火煎香，烹入料酒，并倒入清汤。用中火烧沸后改小火，打去浮沫，加入盐、味精和胡椒粉调味。待鱼骨煮熟后，将其捞出并放入烧热的石锅内。

将腌好的鱼片放入鱼骨汤锅内滑熟，然后连同汤一起倒入铺有鱼骨的石锅内。撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条和小葱段，这道美味的草鱼汤就完成了。

看着这道色彩斑斓、香气扑鼻的菜肴，不禁让人垂涎欲滴。品尝一口，鲜嫩的鱼肉搭配丰富的调料和配料，让人回味无穷。这是一道不可多得的美食，适合与家人朋友共享，绝对会让大家赞不绝口。