大排的做法(猪大排家常做法)

烹饪美食：家常大排的独特做法

材料：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，适量的盐，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，辣椒3个，适量的油，老姜适量。

做法：

将买回的猪大排用清水浸泡，让血水流出后洗净并沥干水分。用刀背轻轻拍打大排的两面，使肉质更加松软。用刀在大排的肉外间隔切一刀，以防炸时卷起。

接着，将大排放在盘中，加入一勺料酒和少许盐腌制15分钟。之后，在大排的两面轻轻拍上一层干面粉。注意拍粉时要均匀，不要过多。

然后，在锅中倒入适量的油，待油热至冒烟时，放入大排。炸至肉变色后迅速翻面，直至两面都炸至微黄后捞出。

锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒，进行爆香。接着加入3勺生抽和1.5勺老抽，并加入适量的水。

将炸好的大排放入锅中，待水烧开后煮3-4分钟。让大排在浓郁的汤汁中充分吸收味道。

当汤汁变得浓稠后，加入少许糖调味，收汁后即可关火。

一道色香味俱佳的家常大排就制作完成了。大排的肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。

提示：在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让大排的味道更符合自己的喜好。享受烹饪的过程，做出属于自己的美食。