牛肉面怎么做(牛肉面的做法最简单的做法)

独特美味牛肉面的制作秘籍

所需材料：牛肉两斤，优质面粉250克，新鲜油菜一把，还有葱、姜、香菜、花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香以及食盐等。

【详细步骤】

1. 选材开始，你更偏爱肥美的肋条肉还是瘦劲十足的牛腩肉？在炖煮牛肉的过程中，带点肥的牛肉会让整体味道更加香浓，口感更为嫩滑。将选好的牛肉切成大块，准备炖肉必备的香料：花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香等。

2. 用砂锅盛装凉水，将大块牛肉放入，再添加姜片、葱段和料酒以去腥。点燃火力，将水烧开，撇去浮沫。这些浮沫是牛肉的血沫，撇去后汤底更为清澈。

3. 待汤清后，放入准备好的香料和适量的水，一次性加足。盖上砂锅盖，转小火焖煮两小时，让牛肉的鲜美和香料的味道充分融合。

4. 加入食用盐，再煮五分钟。待牛肉煮烂后，捞出并控干水分备用。别担心汤水浪费，我们后面还有用呢！

5. 接下来是面条的制作。在面粉中加盐增加筋性，然后边加水边搅拌，直至成为面絮。用手揉成面团，醒面五分钟后再次揉面，此时面团会更为光滑有弹性。

6. 将面团放在案板上，用擀面杖简单擀开，然后切成条状。用湿笼布盖住面团，防止表面风干。

7. 取一条面条搓成细条，大约和筷子粗细即可。将搓好的面条盘在涂有食用油的盘子里，表面再刷上油，醒面一个小时。

8. 醒好的面条可以开始加工了。先把它拉长抻开，边抻边在案板上摔打，拉成你想要的粗细。把水烧开，把拉好的面条放入锅中。

9. 当面条煮至漂浮起来时，加入洗净的油菜，再煮两分钟，确保菜和面都煮熟了。

10. 把煮好的面条捞起并控干水分。这时，我们将之前炖牛肉的清汤倒入碗中，再把煮熟的面条捞入碗中。

11. 把切好的牛肉片放在面条上面，油菜也放几片。如果你喜欢吃辣，可以加入一勺辣椒油。这样，一碗筋道爽滑、牛肉软烂入味的牛肉面就制作完成了！撒点香菜和葱末，香气四溢，让人越嚼越香。

享受这一碗独特美味的牛肉面吧，它不仅是味觉的盛宴，更是家的味道，温暖而美好。