没有裱花嘴怎么做曲奇(曲奇饼干原料都是些啥？

我是热爱美食、钻研厨艺的小厨阿骞。今天，让我们一起曲奇饼干的奥秘，聊聊它的原料和制作方法。

饼干，作为西式甜点的一员，因其易携带、耐保存的特点，备受喜爱。而在众多饼干中，曲奇饼干以其多样的样式和丰富的口感，成为我们最常见的一种。曲奇饼干，其实就是英文cookie的音译，其制作相对简便，家里就能轻松搞定。

初学烘焙的朋友们，不妨从曲奇饼干开始入手。它的制作技巧相对简单，只需将原料混合，用合适的温度烤熟即可。所需的原材料也比较简单易得，对面粉的需求不高。拥有一台烤箱和打蛋器，就能满足制作需求，而且制作出来的效果非常好。

曲奇饼干，从我们的中式点心角度看，有点像混酥类点心，比如桃酥。但曲奇饼干的独特之处在于它使用的是黄油，而中式混酥类点心则多用植物油或猪油。曲奇饼干以其酥脆的口感，受到大家的喜爱。

接下来，让我们介绍一种简单的曲奇饼干制作方法。这是一种基础版曲奇，用料简单，属于原味曲奇。其制作过程也不复杂，只需用裱花袋挤出圆圆的形状就可以了。因为主料是黄油，所以也被称为“黄油曲奇”。这种圆圆的外观，就像一个个小太阳，因此也被称为“太阳饼”。

【原料】

黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉

【做法】

1. 让黄油室温下融化至按压的状态。

2. 加入糖粉，用打蛋器搅拌至发白。

3. 分次加入鸡蛋液，打到体积膨胀1.5倍。

4. 筛入面粉，搅拌均匀。

5. 将面糊放入裱花袋，挤到烤盘上。

6. 烤箱170℃烤18分钟，直到颜色金黄。

【小贴士】

1. 这个曲奇饼干的配方简单，只用几种原材料。黄油和鸡蛋都是起酥的关键。

2. 家里没有糖粉的话，可以换成白砂糖，打的时候稍微费劲一些。糖的用量可以根据个人口味调整。

3. 没有裱花嘴也可以DIY形状，直接挤到烤盘上。

4. 面粉要混合均匀，直到完全没有干面粉。

5. 没有低筋面粉的话，普通面粉也可以。

6. 黄油不需要完全融化，室温下软化即可。

7. 制作时还可以加入可可粉、抹茶粉等，做出不同口味的曲奇。

关于曲奇制作的一些细节问题：

为什么要加入鸡蛋呢？鸡蛋有发泡性，可以进入大量气体到曲奇中，使曲奇更加蓬松。加入鸡蛋还能让曲奇更加酥脆。

黄油为什么不需要完全融化？固态的黄油比较好打发。如果黄油完全融化，就不容易打发，做出来的曲奇口感也会差很多。

可不可以用植物油代替黄油？不建议使用植物油或植物性黄油代替黄油。因为植物油无法打发，做出来的曲奇不会有空气进入，也就不会形成酥脆的口感。

按照阿骞的独特方法，烤制出的曲奇口感堪称一绝。烘焙，是一场循序渐进的旅程。我们从简单易做的烘焙品开始，逐步深入了解烘焙原理，熟悉各种原材料的独特性质，掌握工具的使用技巧。随后，我们可以勇敢地挑战更复杂的甜品制作，享受那种一步步进步的成就感。

在烘焙的道路上，我们永远追求更高的境界。我在此分享我的烘焙经验，希望各位热爱烘焙的朋友，能在烘焙的道路上越走越远。虽然时间有限，但我仍会尽可能分享更多甜品的制作方法。

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