骨肉相连怎么做

传统与创新的味蕾碰撞——鸡腿肉两种做法大解密

一、经典炸制版

鸡腿肉与脆骨的完美融合，为您带来别样的口感体验。

处理原料：精选鸡腿肉，去骨后切小块，搭配脆骨，比例巧妙搭配为7:3。以刀背轻拍鸡肉，让肉质更加松弛，提升嫩度。

腌制：采用奥尔良腌料、料酒、生抽等多种调料，与肉块和脆骨充分抓匀。密封冷藏腌制，时间至少4小时，让每一丝肉都吸收调料的精华。

炸制：油温控制在约160℃，小火慢炸，期间勤翻动，确保鸡肉均匀受热。炸至鸡肉金黄，捞出控油。最后撒以孜然粉和辣椒粉，增添风味。

二、创新爆炒版

尝试新颖口感，让味蕾为之一振。

预处理：骨肉相连解冻后去竹签，用蚝油、生抽、淀粉腌制10分钟，为爆炒做准备。初入油锅炸至定型，捞出备用。

爆炒调味：热油中放入干辣椒、蒜末、洋葱、青尖椒，香气四溢。加入炸好的肉块，大火翻炒。再加入烧烤料、孜然粉、生抽，调出丰富滋味。最后撒上一把白芝麻，增香添色。

小贴士：

脆骨处理：确保脆骨处理干净，去除血污和黑头部分，保证口感。

解冻技巧：多种解冻方法供您选择，根据需求决定。

油温控制：掌握油温至关重要，可用筷子测试油温是否合适。

口味调整：喜欢辣味的朋友可以多加辣椒粉，也可搭配番茄酱解腻，让口味更加丰富多样。

无论是经典炸制版还是创新爆炒版，都能让您品尝到鸡腿肉的鲜美。不妨根据个人口味，尝试不同的做法，享受烹饪的乐趣。