红烧茄子的家常做法(红烧茄子怎么做)

红烧茄子：一道夏日餐桌上的美味佳肴

随着夏季的到来，茄子也迎来了它的盛宴。作为一个热爱美食的人，我格外喜欢红烧茄子这道菜。虽然红烧茄子是一道素菜，但它的美味却足以与红烧肉相媲美，甚至更胜一筹。它不仅令人食欲大开，更是下饭的绝佳选择。

许多人对红烧茄子的传统做法可能会想到过油，但今天我要分享的是一道健康不油腻的家庭版做法。我们准备好所需的食材：茄子、盐、生粉、蒜末、小米椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、清水和油。

接下来，让我们开始制作。将茄子洗净切成滚刀块，加入盐腌制十分钟。这一步不仅能破坏茄子的中空结构，减少吸油，还能让茄子更加入味。然后，我们准备一个小碗，将蒜末、辣椒末、白糖、蚝油、生抽、老抽和清水搅拌均匀，制作成红烧茄子的调料。

在烹饪过程中，有一个关键的步骤是裹上生粉。这样做不仅能帮助茄子减少吸油，还能让茄子口感更加香软。接下来，我们将腌制好的茄子挤掉汁水，热锅热油，将茄子两面煎炒1分钟，直到茄肉变得金黄。然后，倒入事先调好的料汁，翻炒大约1分钟左右，直到茄子充分入味。

收汁后撒上葱花，翻匀出锅即可。这道红烧茄子色泽鲜亮，口感软嫩，香味四溢。它与传统的红烧茄子有所不同，采用少油的做法，更健康不油腻。

在烹饪过程中，有几个关键的诀窍需要注意。茄子宜切得小块，这样不仅能加快熟透，还能减少入味的时间。茄子需事先杀水，以破坏中空结构，减少吸油。茄子宜裹上淀粉，保证口感粘稠，减少下锅之后吸油的程度。茄子要急火快炒，保证色香味全，减少烹制时间更不易发黑。

这道红烧茄子简单易做，是一道适合家庭制作的佳肴。它不仅可以搭配米饭食用，还可以作为一道独立的菜肴上桌。喜欢的朋友不妨收藏起来试一试，相信你会爱上这道美味佳肴的。文、图为阿九的菜辛苦原创，欢迎转发、评论和收藏支持！但请谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究。