难道鸡蛋生吃真的坏处多多

有些人坚信生吃鸡蛋可以获取最佳的营养价值，事实却并非如此。生吃鸡蛋不仅无法让人充分吸收其营养，还可能对人体健康造成诸多危害。

生鸡蛋内含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。这些物质会干扰人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，从而影响蛋白质的消化与吸收。抗生物蛋白甚至能与食物中的生物素结合，生成人体无法吸收的物质。值得注意的是，这些有害物质在鸡蛋经过蒸煮后会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构紧密，使得胃肠内的消化酶难以接触，因此蛋白质不容易被消化吸收。相反，煮熟的鸡蛋蛋白质结构变得松软，更易于人体消化吸收。

大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有些家长选择用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，然而这种方式无法完全杀死鸡蛋中的病菌和寄生虫卵，容易引发腹泻和寄生虫病。例如，如果鸡蛋中含有沙门氏菌，还可能引起食物中毒。最近的研究还发现，鸡蛋壳上可能携带0―157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，生吃鸡蛋也足以导致食物中毒。

有些人尝试用生鸡蛋治疗小儿便秘，然而这种方法不仅无法治疗便秘，还可能传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病急骤，弓形虫几乎可以侵犯全身各器官，引起严重病变，甚至可能致命。

为了健康着想，鸡蛋一定要煮熟食用。蒸蛋是一种不错的选择，而开水冲鸡蛋的方式则应避免，生吃鸡蛋更是不可取。