健康：家庭营养3大恐怖误区

在日常生活中，我们需要关注各种营养素在人体中的平衡摄入，不能单一地偏重某些营养素而忽视其他重要的元素。关于食物的选择，也存在着一些常见的误区。

关于米的颜色，许多人误以为米越白越好。实际上，米的洁白程度与米糠的去除程度有关。虽然去除了米糠会使米变得更加白净，但同时也损失了丰富的营养素。米糠中含有B族维生素和膳食纤维，而米的胚芽部分则含有维生素E和多不饱和脂肪酸。长期食用过分精制的白米容易导致维生素B1和B2的缺乏。选择米的时候，我们不应只看颜色，而要关注其营养价值。

一种常见的误区是认为蔬菜的营养价值不如鱼肉蛋。事实上，各类食物都有其独特的营养成分。鱼肉蛋类食物富含蛋白质和脂肪，而蔬菜则富含维生素和矿物质。为了身体的健康，我们不能只关注蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的补充。

还有一个误区是用水果代替蔬菜。虽然水果可以作为维生素和矿物质的补充，但不能完全替代蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质含量并不全面。以苹果和油菜为例，100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。可见，蔬菜在提供维生素和矿物质方面的重要性。《皇帝内经》早就指出了各类食物在膳食结构中的作用，其中蔬菜被定位为补充维生素和矿物质的主要食物。我们应该认识到各种食物的特点和营养作用，合理搭配，保持营养的全面平衡，不能以水果代替蔬菜。